青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院西餐工藝專業(yè)介紹
2009-06-02 16:18:25青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院
西餐工藝
本專業(yè)培養(yǎng)具有扎實(shí)的西餐專業(yè)理論知識(shí)，熟悉西餐菜點(diǎn)制作，掌握餐飲及食品企業(yè)生產(chǎn)和管理知識(shí)的應(yīng)用型高級(jí)人才。能力構(gòu)成掌握西餐的基本理論知識(shí)，常見西餐品種制作的能力；組織、協(xié)調(diào)餐飲生產(chǎn)管理的能力；較強(qiáng)的英語聽、說、讀、寫能力；熟練操作計(jì)算機(jī)并用于餐飲生產(chǎn)管理能力。主干課程：西餐概論、西餐原料學(xué)、西餐工藝、西點(diǎn)制作技術(shù)、西餐經(jīng)營管理、西式快餐制作與管理、歐美概況、中餐概論、食品營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、旅游民俗知識(shí)、餐飲策劃、飲食文化、英語。
