俗話說“病從口入”，如今越來越多的人嗜好生鮮食品，因此吃出來的病也越來越多。

　　日前，衛生部發布2004年第六次食品衛生預警公告，提醒人們謹防因食用生鮮水產品而導致的食源性寄生蟲病。如何檢點自己的飲食習慣，警惕食源性疾病？專家強調，在經歷了SARS和禽流感后，人們盡享美味佳肴的同時，應該高度關注人畜共患疾病，警惕食源性寄生蟲病的侵襲。

　　據專家介紹，食源性寄生蟲病一般可分為五大類：植物源性寄生蟲病，如姜片吸蟲病；肉源性寄生蟲病，如旋毛蟲病、豬帶絳蟲病、牛帶絳蟲病、弓形蟲病；螺源性寄生蟲病，如廣州管圓線蟲病；淡水甲殼動物源性寄生蟲病，如肺吸蟲病；魚源性寄生蟲病，如肝吸蟲病等30余種食源性寄生蟲病。

　　為什么人們吃未熟透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品和烹飪不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物會致病？因為寄生蟲病的感染途徑多種多樣，人們享用生雞生鴨或未熟透的禽類時，病源尚未被殺死。只有食物烹飪熟了，寄生蟲被徹底殺滅，飲食的安全性才有可靠的保證。

　　食源性疾病是由不衛生的飲食習慣造成的。一些外國人喜歡吃生小牛肉，其國民弓形蟲感染率可高達70～80%。我國不少青壯年男性從追求燒、烤、涮發展到生吃。需要提醒的是生吃菱角、茭白、荸薺，可能感染姜片蟲；吃醉蟹，易罹患肺吸蟲病；生吃淡水魚、生魚片、魚生粥，易患肝吸蟲病；熱衷吃帶著血絲的豬肉和牛肉，易引發豬帶絳蟲、牛帶絳蟲病等，此類病例在臨床時有發現。

　　現在北方引進了多種南方的螺類，人們盡享清蒸螺肉的同時，螺源性寄生蟲病也開始南病北移。

　　幾年前，北京熱帶醫學研究所收治了5例來自北方某市的管圓線蟲病人，皆因在當地吃了不熟的螺肉。經調查患者吃過的螺叫瑪瑙螺是傳播本癥的主要螺種。在有關方面配合下，該所科研人員到現場采購了20只螺體較大，背殼為褐色瑪瑙樣花紋的瑪瑙螺。在實驗室檢查中，有6只螺體查找到管圓線蟲幼蟲，帶蟲率為30%。隨著螺類的北移，螺源性寄生蟲病的分布區域逐漸北擴。

　　專家強調，培養衛生健康的飲食習慣是預防感染食源性寄生蟲病的捷徑，不要吃生的或未熟透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等其他肉類食品，切忌吃生的未煮熟的淡水魚、蝦、螺、蟹，蛙、蛇等食物。只有把住病從口入關，高度重視食源性寄生蟲病,才能杜絕肝吸蟲、肺吸蟲、旋毛蟲、帶絳蟲、囊蟲、弓形蟲等其他寄生蟲病的侵襲。