“吃菜不吃飯”、“牛奶、雞蛋當早飯”、“重口味，輕搭配”，似乎是現今人們飲食的一種風尚，但這種“時尚”的飲食習慣又真的科學嗎？其實，這些觀點都進入了飲食的誤區。如何科學膳食，很多人都未必清楚，更嚴重的是，由于營養知識匱乏，很多慢性病也會隨之發生。

　　膳食不合理造成的危害越來越多，據陜西省營養學會副理事長周玲教授介紹，膳食營養缺乏、營養失衡、營養過剩所造成的營養性疾病，在整個疾病譜中所占比重越來越大，并且各種營養性疾病的發病年齡都在提前。更為嚴重的是，與膳食營養有關的慢性病已成為非常龐大的隊伍：每10人中有一個高血壓患者，并且每年新增300萬。糖尿病患者近20年已整整增加了5倍，僅住院醫療費用就需數百億元人民幣，而且慢性病患病趨勢更加年輕化，如血脂偏高、脂肪肝、高血壓、糖尿病、冠心病等都已年輕化，造成這種情況和營養知識缺乏是有很大關系的。

　　面對大量需要營養指導的人群，幫助人們合理膳食、預防疾病的營養師隨之應運而生。公共營養師是一項新興職業，主要是從事營養咨詢、營養測評、營養指導和營養宣教等工作，分為助理營養師、公共營養師和高級公共營養師三個級別。周玲說，專業營養師對人體營養攝入“量體裁衣”，指導人們合理飲食。我國近年先后開展過許多營養干預工作，如學生營養餐、臨床營養等，但由于沒有相應的法律支持，很多較好的想法都先后“夭折”。