俗話說，熱在三伏，尤其是末伏，更是出了名的難熬。轉眼功夫，末伏就來了。老北京有兒歌唱到："酸梅湯、雪花酪，冰盤藕片涼粉罩；三伏酷暑來一盞，渾身爽快勝冰窖"。酸梅湯的清甜爽口，解油去膩，開始受到了越來越多人的歡迎。

　　人都知道酸梅湯好，但不一定誰都知道酸梅湯到底哪兒好，喝起來都有什么講究。酸梅湯要算是我國最古老的傳統飲品之一了，早在商周時期就出現了被稱之為"士貢梅煎"的酸梅湯的雛形。等到了宋代，"鹵梅水"這種梅汁飲料在集市上已經非常風行了。而在元明代，不僅有了"梅湯"這一正式名稱，更細分為"白梅湯"、"醍醐湯"和"梅蘇湯"等等。其中，"梅蘇湯"和"醍醐湯"就是以烏梅為主要原料制作的，極為接近現在的酸梅湯。雖然烏梅作湯飲在明代越來越普遍，但直到清代乾隆年間酸梅湯才真正的被定型定名。現代有的以烏梅、山楂、甘草為主，可以化解人體內的濕熱，油膩，調節人體的酸堿平衡。

　　由于酸梅湯對身體健康的諸多好處，到了現代仍為很多人所喜歡。現在也有越來越多的人開始嘗試著DIY來自創酸梅湯飲用。自己做酸梅湯也是非常有講究的，一定要確保原料的新鮮和天然健康，避免添加劑的危害。可以去中藥店買烏梅和山楂片，另在準備時放入冷水中稍浸泡若干分鐘，以便去除表面的塵土，原料中藥性較濃的甘草只能少量添加，而荷葉則絕不能加的。增加甜味的原料一定要使用冰糖，冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用，較之白糖更為健康。

　　如果嫌自制麻煩，現在市面上也有很多瓶裝酸梅湯可以飲用。筆者建議，選擇酸梅湯品牌時，更需要慎重了解品牌的歷史基奠，和其選擇原料及純天然的程度，推薦消費者可以選現在市場上比較受歡迎的北京老字號酸梅湯。以"京都第一酸梅湯"的九龍齋為首，酸梅湯無論從原料選擇到技藝都有很高的提升。九龍齋酸梅湯便是按照傳統配方工藝，以純天然原料經兩次七十分鐘熬制成的，不含有任何添加劑，并為更好將酸梅湯這一中國傳統飲品發揚光大，于近日重回前門開店。酸梅湯解油膩的特性也在九龍齋持續兩年推進的走進京城百幢寫字樓的"解油膩健康大行動"而被現代上班族廣泛認知。

　　除了在酸梅湯選擇上要有所注意外，酸梅湯愛好者們在飲用酸梅湯時也可以選擇在午餐后飲用，這樣可以更有效的消除午餐的油膩，有利健康。從味道上來說，放在冰箱里多放些時間，冰鎮的梅湯味道更是好得很，也能經歷一把古人"止渴梅湯冰鎮久馳名無過九條龍"的爽快飲感，不妨一試。