補腦食譜——蛤蜊蒸蛋
2013-05-09 13:38:55天天美食
菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：清蒸
蛤蜊蒸蛋的制作材料：
主料：蛤蜊300克,雞蛋200克
調料：大蔥3克,鹽10克,味精5克,黃酒5克,色拉油15克
教您蛤蜊蒸蛋怎么做，如何做蛤蜊蒸蛋才好吃
1. 蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中；
2. 覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出蛤蜊湯汁備用；
3. 雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和蛤蜊湯汁攪拌均勻后，取濾網過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘；
4. 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘；
5. 取出，撒上蔥花即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
