學廚

　　重營養和味道更要重“色”

　　一位家長說，她兒子胃口一直很不好，她很是憂慮。

　　對此，營養師饒老師解釋道：“如今高考學生很少運動，腸胃自然不好，而大葷油膩的菜更容易引起食欲不振。所以葷素一定要搭配得當，注重營養和味道的同時，更要注重‘色’，清爽的‘賣像’會讓人更有食欲。”

　　現場教家長燒營養菜

　　“西紅柿炒雞蛋”、“魚頭燉豆腐”、“黃瓜木耳炒肉片”這3道營養家常菜是營養師們精心為考生家長們準備的。第一道菜是“西紅柿炒蛋”，營養師告訴大家，很多人在家烹調時，往往把蛋煎得很老，這樣雞蛋里的營養成分基本上都流失了，所以煎蛋時間不能太長，只要下鍋翻炒幾下就要把西紅柿放進去。

　　示范菜營養都可互補

　　營養師告訴大家，“番茄炒雞蛋”、“魚頭燉豆腐”都屬于搭配后營養互補的菜式。營養師介紹，番茄與雞蛋的組合基本能夠滿足人體所需要的所有營養素。另外，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

　　花絮

　　爭先品嘗美味

　　第一道菜“西紅柿炒蛋”做好后，營養師饒老師告訴大家：“這菜既清淡又有營養，對高考生來說再適合不過了，營養成分不亞于大魚大肉。”話還沒說完，幾位家長就拿起了筷子先嘗為快，很快就剩下一個空盤子了。

　　邊看邊做筆記

　　營養師在做菜時，還一面向圍觀的家長們介紹，怎樣做才能使營養價值最好。記者看到有一位家長還拿出筆記本一一記錄。她告訴記者，“孩子今年高考，平時只有他奶奶有時間做飯，今天現場取經，回去轉教給老人,盡量讓孩子考前吃得營養。”

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