營養專家說，健康(健康食品)人體內環境的酸堿度（pH值）在7.35到7.45之間，即體液應該呈弱堿性才能保持正常的生理功能和物質代謝。可是根據調查，只有10%的人pH值在此范圍內，屬于堿性體質；而多達70%的人是酸性體質，體液pH值經常徘徊在7.35左右或稍低，身體處于亞健康狀態。

　　人們想調節自身的酸堿度，除了多做運動(運動食品)、調節心理外，還要特別注意補充堿性食物，少吃酸性食物。

　　簡單地歸納，動物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五谷(五谷食品)、雜糧、豆類外，多半為堿性食品；而鹽、油(油食品)、糖、咖啡、茶等，都是中性食品。但也有少數例外，例如李子照理說應該是堿性食品，但所含的有機酸人體不能代謝，因此會留在體內呈現酸性反應。橘子或檸檬則不同，它們含的有機酸人體可以新陳代謝，是堿性食品。

　　強酸性：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚籽、柴魚等。

　　中酸性：火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。

　　弱酸性：紅小豆、蘿卜、蘋果(蘋果食品)、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。

　　中堿性：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、橘子、番木瓜、草莓、梅干、檸檬、菠菜等。

　　強堿性：葡萄(葡萄食品)、茶葉、葡萄酒、海帶等。尤其是天然綠藻，富含葉綠素，是不錯的堿性健康食品。

　　注意酸、堿食物的合理搭配，才能維護健康的體內環境。

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