茶品三味意逍遙茶藝學專業

　　香泉一合乳，煎作連珠沸。時有蟹目濺，乍見魚鱗起。聲疑松帶雨，餑恐煙生翠。儻把瀝中山，必無千日醉。皮日休《煮茶》

　　茶的歷史跟中華文明的歷史幾乎一樣長，正像酒文化反映著中國五千年文明史一樣，茶也是中華文明的一面鏡子，茶文化已經深深地嵌入了中國人的骨髓里，從獨特的側面折射出這個東方古國的絢麗多姿。

　　一般高校開設與茶有關的專業，主要是茶學和茶藝學兩個。二者的區別在于一個在種，一個在品；前者培養的是“種茶小伙”、“采茶姑娘”，授予的是農學學士學位，后者培養的是能傳播中國茶文化的茶藝師，授予的是文學學士學位。茶學和茶藝學都是文理兼招的專業，但茶學更偏重于理科。目前，全國只有云南農業大學一所本科高校開設了專門的茶學院，下設的兩個專業即為茶學和茶藝學。浙江樹人大學的茶學專業(專科)也辦得很有特色，該校以杭州厚重的文化底蘊和濃郁的飲茶氛圍為依托，將茶學與文化學有機結合起來，2002年率先建立了我國第一個應用茶文化學專業， 在全國高等教育學中開創了新河。本文我們重點介紹茶藝學專業。

　　現在，茶藝師已開始成為一個新興、時尚的職業，而且收入相當不錯。這大概也是盛世興茶的緣故吧。茶葉消費市場愈攀愈高，檔次參差不齊的茶館也爭相出爐，而相比之下，掌握精湛茶藝的人才卻日益緊缺，尤其是在茶葉大省云南，目前僅有的萬名從事茶藝的專業人才遠遠不能滿足社會對的需要，預計到2010年云南建成亞太地區茶葉強省時，對茶藝專業人才的需要量將達到10萬名。

　　大家都知道著名的白族三道茶“一苦二甜三回味”。茶藝學專業的學生恰恰也是走過這樣的三道坎。“苦”是此茶之頭味，這一階段主要是學理論、記常識：茶文化、鑒別與欣賞茶葉、一年四季各類茶的沖泡技法、茶藝表演的禮儀與規范、服飾與音樂的搭配、茶藝館開設……專業的茶藝培訓名目繁多，別說做好，就是記全都實在不容易。苦盡甘來，接下來就是體驗、實踐階段了，這時你可以選擇去茶樓做鐘點工，在實際操作中一點一點吃透理論；當你熟練地做出端盤、取茶、投茶、奉茶、品茶等一系列諧調的動作時，一定最能體會“苦盡甘來甜更甜”的滋味。學茶藝的人將來都要考茶藝師，茶藝師分初級、中級、高級三個層次。只要是泡過茶的人，好賴不論，都可算作初級茶藝師；中級茶藝師則需要一定理論和經驗，本專業的同學一般會在這個階段(大二、大三)報考。最后階段，就是“回味”了。就像老牛先把草吃進肚子，再反芻，再慢慢消化一樣，理論有了，經驗有了，這時你要做的就是這樣把握茶藝學這個專業的精髓，怎樣使茶文化的精神融入到你的思想里。這些更多是依靠悟性了。當你終于修成正果，捧回了高級茶藝師證書，在古香古色的茶館里為賓客獻上一杯色、香、味、形俱佳的茶水，讓客人體會到茶美、水美、具美、境美、技美，感悟到中國茶文化的博大精深和源遠流長，細細回味，那真稱得上是甘之如飴。

　　友情提示一點，技多不壓身，即便是茶藝師，也分大小，具備古箏、二胡等古典樂器專長的茶藝師才是大多數高級茶館“搶手”的對象，所以多學一門手藝總是沒錯。

　　荊曉青剛從湖北黃崗師范學院畢業，學經濟管理的她如今卻從事茶藝培訓。她認為，高學歷者青睞茶藝師這一職業，一是對茶文化感興趣，二是目前大學生就業形勢嚴峻，茶藝這個新行業蘊藏著較多的就業機會，就濟南市茶藝師目前的月薪看，最低的月收入也能達到千元以上。今年即將從山東大學畢業的張藍是在已找到工作后才去報考茶藝師認證的。她告訴記者，主要是對茶文化感興趣才去考證的；再者技多不壓身，多學一門手藝總是沒錯。