第二節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者------蛋白質(zhì)

　　一、相關(guān)概念：

　　氨基酸：蛋白質(zhì)的基本組成單位，組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。

　　脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時失去一分子水。

　　肽鍵：肽鏈中連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（—NH—CO—）。

　　二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，只含有一個肽鍵。

　　多肽：由三個或三個以上的氨基酸分子縮合而成的鏈狀結(jié)構(gòu)。

　　肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈。

　　二、氨基酸分子通式：

　　NH2

　　｜

　　R—C—COOH

　　｜

　　H

　　三、氨基酸結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)：

　　每種氨基酸分子至少含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上（如：有—NH2和—COOH但不是連在同一個碳原子上不叫氨基酸）；R基的不同導(dǎo)致氨基酸的種類不同。

　　四、蛋白質(zhì)多樣性的原因是：組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目、種類、排列順序不同，多肽鏈空間結(jié)構(gòu)千變?nèi)f化。

　　五、蛋白質(zhì)的主要功能（生命活動的主要承擔(dān)者）：

　　①構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如肌動蛋白；

　　②催化作用：如酶；

　　③調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長激素；

　　④免疫作用：如抗體，抗原；

　　⑤運(yùn)輸作用：如紅細(xì)胞中的血紅蛋白。

　　六、有關(guān)計(jì)算：

　　①肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)目—肽鏈數(shù)

　　②至少含有的羧基（—COOH）或氨基數(shù)（—NH2）=肽鏈數(shù)