A培養目標：本專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面各項工作的食品科學與工程學科的工程技術人才。

　　B培養要求：本專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究方面基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面基本能力。

　　畢業生應獲得以下幾個方面的知識和能力：

　　掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；掌握食品分析、檢測的方法；具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

　　C培養對象：本科，四年，授予工學學士學位。

　　D師資情況：教師38名，其中教授14名，副教授13名。

　　E主干學科：化學、生物學、食品科學與工程

　　F主要課程：有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工原理與設備和食品技術原理。

　　G主要實踐性教學環節：包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業實習、畢業設計(論文)等、一般安排30周。

　　H主要專業實踐：農產品加工、畜產品加工、發酵食品、食品檢驗。

　　I收費標準：4600元／年

　　J學生繼續深造方向：畜產品加工與質量控制、食品微生物及其生物技術、農產品貯藏與加工工程、食品營養與化學等專業方向、本科生考研升學率約14％。另有8％的本科生赴法國、荷蘭留學。

　　K學生就業情況：就業率96％，去向主要是在食品科技領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等工作。

　　L聯系方式：朱筱玉025-84395686

　　E-mail:zhuxiaoyu@njau.edu.cn