【醚】兩個烴基通過一個氧原子連結而成的化合物稱作醚.可用通式R-O-R’表示.若R與R’相同,叫簡單醚,如甲醚CH3-O-CH3、乙醚C2H5-O-C2H5等;若R與R'不同,叫混和醚,如甲乙醚CH3-O-C2H5.若二元醇分子子中醛基的數目,可分為一元醛、二元醛等;根據分子中烴基的不同,可分相應的伯醇氧化制得.醛類中羰基可發生加成反應,易被較弱的氧化劑如費林試劑、多倫試劑氧化成相應的羧酸.重要的醛有甲醛、乙醛等.

　　【芳香醛】分子中醛基與苯環直接相連而形成的醛,稱作芳香醛.如苯甲醛.

　　【羧酸】烴基或氫原子與羧基連結而形成的化合物稱為羧酸,根據羧酸分子中羧基的數目,可分為一元酸、二元酸、多元酸等.一元酸如乙酸

　　飽和酸如丙酸CH3CH2COOH、不飽和酸如丙烯酸CH2=CH-COOH等.羧酸還可以分為脂肪酸、脂環酸和芳香酸等.脂肪酸中,飽和的如硬脂酸C17H35COOH、 等.

　　【羧酸衍生物】羧酸分子中羧基里的羥基被其它原子或原子團取代而形成的化合物叫羧酸衍生物.如酰鹵、酰胺、酸酐等.

　　【酰鹵】系羧酸分子中羧基上的羥基被鹵素原子取代而形成的化合物等.

　　【酰胺】系羧酸分子中羧基上的羥基被氨基-NH2或者是被取代過的氨基所取代等.

　　【酸酐】兩個分子的一元羧酸分子間失水或者二元羧酸分子內失水而形成的化合物,稱作酸酐.如兩個乙酸分子失去一個水分子形成乙酸酐(CH3-

　　【酯】羧酸分子中羧基上的羥基被烷氧基-O-R'取代而形成的化合物稱

　　【油脂】系高級脂肪酸甘油酯的總稱.在室溫下呈液態的叫油,呈固態的叫作脂肪.可用通式表示：若R、R'、R〃相同,稱為單甘油酯;若R、R'、R〃不同,稱為混甘油酯.天然油脂大都是混甘油酯.

　　【硝基化合物】系烴分子中的氫原子被硝基-NO2取代而形成的化合物,可用通式R-NO2表示,R可以是烷基,也可以是苯環.如硝基乙烷CH3CH2NO2、

　　【胺】系氨分子中的氫原子被烴基取代后而形成的有機化合物.根據取根據烴基結構的不同,可分為脂肪胺如甲胺CH3NH2、二甲胺CH3-NH-CH3和芳香胺如苯胺C6H5-NH2、二苯胺(C6H5)2NH等.也可以根據氨基的數目分為一元胺、二元胺、多元胺.一元胺如乙胺CH3CH2NH2,二元胺如乙二胺H2N—CH2—CH2—NH2,多元胺如六亞甲基四胺 (C6H2)6N4.胺類大都具有弱堿性,能與酸反應生成鹽.苯胺是胺類中重要的物質,是合成染料,合成藥物的原料.

　　3 有機物的分類

　　【腈】系烴基與氰基(-CN)相連而成的化合物.通式為R-CN,如乙腈CH3CN.

　　【重氮化合物】大多是通式為R—N2—X的有機化合物,分子中含有是一種重氮化合物,其中以芳香族重氮鹽最為重要.可用 化學性質活動,是制取偶氮染料的中間體.

　　【偶氮化合物】分子中含有偶氮基(-N=N-)的有機化合物.用通式R-N=N-R表示,其中R是烴基,偶氮化合物都有顏色,有的可作染料.也可作色素.

　　【磺酸】系烴分子中的氫原子被磺酸基-SO3H取代而形成的化合物,可用RSO3H表示.脂肪族磺酸的制備常用間接法,而芳香族磺酸可通過磺化反應直接制得.磺酸是強酸,易溶于水,芳香族磺酸是合成染料、合成藥物的重要中間體.

　　【氨基酸】系羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代而形成的化合物.根據氨基取代的位置可分為α-氨基酸、β-氨基酸、γ-氨基酸等.α-氨基酸中的氨基在羥基相鄰的碳原子上.α-氨基酸是組成蛋白質的基本單位.蛋白質經水解可得到二十多種α-氨基酸,如甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等,大多是L-型a-氨基酸.在人體所需要的氨基酸中,由食物中的蛋白質供給的,如賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等稱為“必需氨基酸”,象甘氨酸、絲氨酸、丙氨酸、谷氨酸等可以從其它有機物在人體中轉化而得到,故稱為“非必需氨基酸”.

　　【肽】系一分子氨基酸中的氨基與另一分子氨基酸中的羧基縮合失去水分子后而形成的化合物.兩個氨基酸分子形成的肽叫二肽,如兩個分子氨基

　　【多肽】由多個a-氨基酸分子縮合消去水分子而形成含有多個肽鍵-

　　【蛋白質】亦稱朊.一般分子量大于10000.蛋白質是生物體的一種主要組成物質,是生命活動的基礎.各種蛋白質中氨基酸的組成、排列順序、肽鏈的立體結構都不相同.目前已有多種蛋白質的氨基酸排列順序和立體結構搞清楚了.蛋白質按分子形狀可分為纖維狀蛋白和球狀蛋白.纖維蛋白如絲、毛、發、皮、角、蹄等,球蛋白如酶、蛋白激素等.按溶解度的大小可分為白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和不溶性的硬蛋白等.按組成可分為簡單蛋白和復合蛋白,簡單蛋白是由氨基酸組成,復合蛋白是由簡單蛋白和其它物質結合而成的,如蛋白質和核酸結合生成核酸蛋白,蛋白質與糖結合生成糖蛋白,蛋白質與血紅素結合生成血紅蛋白等.

　　【糖】亦稱碳水化合物.多羥基醛或多羥基酮以及經過水解可生成多羥基醛或多羥基酮的化合物的總稱.糖可分為單糖、低聚糖、多糖等.一般糖類的氫原子數與氧原子數比為2:1,但如甲醛CH2O等不是糖類;而鼠李糖：C6H12O5屬于糖類.

　　【單糖】系不能水解的最簡單的糖,如葡萄糖(醛糖)

　　【低聚糖】在水解時能生成2～10個分子單糖的糖叫低聚糖.其中以二糖最重要,如蔗糖、麥芽糖、乳糖等.

　　【多聚糖】亦稱多糖.一個分子多聚糖水解時能生成10個分子以上單糖的糖叫多聚糖,如淀粉和纖維素,可用通式(C6H10O5)n表示.n可以是幾百到幾千.

　　【高分子化合物】亦稱“大分子化合物”或“高聚物”.分子量可高達數千乃至數百萬以上.可分為天然高分子化合物和合成高分子化合物兩大類.天然高分子化合物如蛋白質、核酸、淀粉、纖維素、天然橡膠等.合成高分子化合物如合成橡膠、合成樹脂、合成纖維、塑料等.按結構可分為鏈狀的線型高分子化合物(如橡膠、纖維、熱塑性塑料)及網狀的體型高分子化合物(如酚醛塑料、硫化橡膠).合成高分子化合物根據其合成時所經反應的不同,又可分為加聚物和縮聚物.加聚物是經加聚反應生成的高分子化合物.如聚乙烯 、聚氯乙烯 聚丙烯 等.縮聚物是經縮聚反應生成的高分子化合物.如酚醛塑料、尼龍66等.